Por: Oscar Fajardo Gil, Cronista de la Ciudad de Amatitlán
Hacía algún tiempo que teníamos la curiosidad de visitar este nuevo local comercial a la par de la que durante muchos años fue la peluquería del estimado amigo Carlos Lezana, conocido popularmente como "Supermán". De hecho, el joven barista Byron Aguilar nos hizo personalmente la cordial invitación el último jueves de septiembre, al encontrarnos casualmente afuera del edificio de la Municipalidad.
Fue el primer jueves de octubre 2019, cuando finalmente llegamos por primera vez a El Cubo Coffe Shop, en la 6a calle entre 5a y 6a avenidas del Barrio El Rosario. Con una sonrisa de entusiasmo, Byron nos recibió y de inmediato nos ofreció una aromática taza de café de Chimaltenango, preparada con el método Aeropress.
Conforme fue desarrollando cada tarea del método, nos pudimos dar cuenta de su especial cuidado con los detalles de peso exacto en gramos, así como también en la exactitud de temperatura y tiempos.
Byron nos contó que Aeropress es una cafetera portátil inventada por Alan Adler en el año 2005. Su forma es como la de una jeringa y por su corto tiempo de infusión se obtiene una taza ácida bien balanceada y sin sedimentos. Por su filtro de papel, es el único método que tiene competencia a nivel mundial.
Aguilar nos refirió que en el El Cubo Coffe Shop tienen también otros métodos innovadores como la V60 y la prensa francesa. Además de buen café, desde las ocho de la mañana, también ofrecen desayunos, refacciones, y sabrosos postres. Con un toque muy agradable de atención personalizada.
En los últimos años, se han establecido varios Coffe Chop o Cafés en Amatitlán, con variedad de preparaciones de café de buena calidad, como parte de una oferta que responde a la demanda de la clientela y sustituye la anterior costumbre de las cafeterías, en donde dicho sea de paso ofrecían cualquier cosa menos buen café.
Saludos y éxitos para nuestros amigos de El Cubo Caffe Shop, así como de Café Don Lico, Amati Coffe, Cafe del Bosque, Café El Refugio, y otros que forman parte de cadenas nacionales.
