Chancaca, Pepita, Matagusano y Mazapán, dulce tradición que se conserva en Amatitlán

Por: Oscar Fajardo Gil, Cronista de la Ciudad de Amatitlán

Victoria Maribel Aquino Vásquez "Toyita" conserva la tradición dulcera de hacer "matagusano" y "chancaca", sin lugar a dudas distintivos de Amatitlán. Aprendió desde niña a hacer pepitoria, mazapán, bocadillos de coco, de piña, camote, y toronja, herencia cultural y legado de su mamá doña Victoria "Toyita" Vásquez de Aquino (1938-2024), quien a su vez aprendió el oficio de su abuelita doña Natalia Vásquez.

A doña Toyita Vásquez tuve oportunidad de entrevistar en varias ocasiones, primero para Lago TV, y por último para un grupo de investigadoras de la USAC (2020), quienes dejaron plasmada su investigación en el libro "Tradiciones de Guatemala" del Centro de Estudios Urbanos en Guatemala.

El recién pasado 30 de abril, tuve el gusto de volver a conversar personalmente con Toyita Maribel Aquino Vásquez (n. 1975) durante la bienvenida a los Niños Visitantes, en su puesto de venta de dulces frente al templo parroquial. Me contó que había preparado un poco de matagusano para la feria, solo ciento y medio de naranjas, pero que "es un dulce que cuesta mucho preparar desde la obtención y lavado de la cáscara, la molida y la cocción hasta dar con el punto exacto para que no quede amarga; lleva mucho trabajo". 

El mero 3 de mayo pasé a traer matagusano, chancaca, pepitoria y mazapán; debo aclarar que también tiene a la venta otros dulces artesanales de acuerdo a la demanda, tal es el caso de las canillitas de leche y la pepitoria con manía, por mencionar solo dos ejemplos entre varios.

Además de su puesto tradicional en la plaza central, instaló un pequeño puesto en el área de feria (más o menos en la esquina de la conocida "casa del lago"), y también sus dulces se venden en un pequeño local en la 7a calle y 8a avenida del barrio Hospital.

Gracias Toyita !!!! Que DIOS le siga bendiciendo. Conservemos nuestras costumbres y tradiciones amatitlanecas. (OFG)

Se mantiene viva la tradición del sabroso CHIRÍN de AMATITLÁN !!!

Por: Oscar Fajardo Gil, Cronista de la Ciudad de Amatitlán

Conservar nuestras tradiciones es responsabilidad de quienes nos sentimos agradecidos y orgullosos de nuestra identidad, de haber nacido en una comunidad amatitlaneca que tiene su propia forma de expresarse y trascender a través de los tiempos.

La identidad cultural es el conjunto de valores, tradiciones, símbolos, creencias y modos de comportamiento que se convierten en vínculo o factor de unidad dentro de un grupo social, proporcionando a los individuos un sentido de pertenencia. Por eso la realización del Festival del Chirín, el sábado 2 de mayo 2026, tiene relevancia dentro del programa de actividades de la Tradicional y Bicentenaria Feria de la Cruz de Amatitlán.

Los chefs "chirineros" fueron: Bogar Antonio Gómez Rojas, Vinicio Mazariegos, Balo Díaz, y Carlos Ernesto Villalta Lemus, quien dicho sea de paso dos días antes recibió la Orden "Domingo Estrada" durante la gala de premiación de los 56 Juegos Florales Nacionales de la Casa de la Cultura de Amatitlán,  todos ellos con experiencia de varios años y cada quien apoyado por sus familias y algunos colaboradores. 

Las tareas dieron inicio desde muy temprano, con varias horas de anticipación, con la limpieza del área y el encendido del fuego de leña, la preparación de las ollas, instrumental y utensilios de cocina, limpieza de especies especialmente las provenientes del lago (que por eso el bien recordado Prof. Efraín Alfredo Guzmán Monasterio, les decía "laguiscos"), menjurges, y especias, así como comenzar con la cocción de la "base" del caldo con patas de res y las gallinas de patio.

"Ja! El Chirín es una gran cosa. No es por nada pero, aunque algunas veces ha sido imitado, jamás será igualado. Previene enfermedades y cura todos los males, especialmente la vejez, el aburrimiento y las más crueles gomas, guayabos y resacas. Es bueno para hacer florecer las mejores amistades y fructificar los grandes amores. Es afrodisíaco, reconstituyente, generosa fuente de vigor y potencia para los hombres. A las mujeres las ayuda a bien parir. Quien viene a este mundo y no ha probado un buen chirín amatitlaneco, todavía no sabe en verdad lo que es vivir!!!" (OFG, El chirín de Amatitlán I, 15 de abril 2014, https://amatitlanesasi.blogspot.com/2014/04/el-chirin-de-amatitlan-i.html)

Como debe ser, al filo del mediodía, la fiesta del sabor chirinero alcanzó su esplendor, ya estaba listo nuestro platillo tradicional y dio inicio la distribución a los comensales que de una vez se dieron a la grata tarea de consumirlo, así como aquellos que lo encargaron con tiempo de anticipación y ahora llegaron para llevar a casa.

La familia Díaz, de por los barrios La Cruz y por el rumbo de colonia Lupita, está integrada por reconocidos nadadores, pescadores y chirineros, sin lugar a dudas el más famoso a través de la historia ha sido don Juan "Chirín" Díaz. 

Pues bien, la receta heredada por su sobrino, Álvaro "Balo" Díaz Hernández (Foto: Nelson Díaz Hdez.), no podía hacer falta en este Festival. Cuando conversamos con él nos indicó que practicamente todo fue prevendido y que no quedaba más que para vender un par de platos a quienes llegaran a comprar este sábado.

Queda dicho que no hay una receta especial, aunque si una base general. Pero, cada chirinero, puede hacer uso de su creatividad e ingenio. Hay ingredientes que unos emplean y otros no, todo tiene que ver con lo requerido por sus invitados o comensales. Porque en gustos se rompen géneros.

La amenidad musical de este convivio gastronómico del primer sábado de mayo 2026 estuvo a cargo de marimba Pampichí de la Municipalidad de Amatitlán, así como del entusiasta saxofonista Buenaventura Saravia con acompañamiento de pistas musicales de marimba.

El Chirín: Una receta y mil formas de prepararla

Este sabroso y singular plato es la máxima expresión culinaria de los amatitlanecos. Básicamente es un caldo o sopa preparada con diversidad de ingredientes. Sobre una base de hueso de pata y carne de res a la que en su justo momento se agrega una o varias gallinas de patio, se combinan cangrejos, camarones, jutes, caracoles, jaibas, pescados propios del lago (mojarras y guapotes) además de pescados de mar (bagre, sierra y otros), cebolla, tomate, puerro, orégano, chile, huevos de gallina, chorizos, pastas, algunas verduras, especias y otros al gusto y criterio del chirinero que lo prepara.

"El Chirín es campirano y le gusta faltarle el respeto a las cocinas modernas y fufurufas. Prefiere el fuego directo de la leña o del carbón, al aire libre, sobre la tierra en un buen sitio mejor si es rodeado de árboles. Es un plato que se prepara para familias numerosas o grupos de amigos. Por eso emplea aquellas "ollas grandes de las abuelas", en las que se puede preparar suficiente para 10, 20, 30, 50, 100 o más afortunados seres que compartirán este platillo chapín.

El Chirín es una comida con sabor a pueblo. Se disfruta mejor entre amigos, con confianza y sin mucho protocolo. Se sirve en una escudilla de barro o en un plato hondo, mientras más hondo mejor para que le quepa bastante. Los comensales pueden auxiliarse con una cuchara o servidora, pero no es raro comer el chirín directamente del plato e incluso empleando los dedos. 

Puede haber una mesa principal, pero si no cada quien busca acomodarse donde mejor pueda. En gustos se rompen géneros… y en petates se hacen buenas amistades. Un puño de chiles chiltepes criollos o un chorro de chile preparado, un "muñeco" de tortillas y la bebida que se prefiera... y estamos hechos. Que más se le puede pedir a la vida!!!"  (OFG, El chirín de Amatitlán I, 15 de abril 2014, https://amatitlanesasi.blogspot.com/2014/04/el-chirin-de-amatitlan-i.html)

Buen provecho !!! a todos los que disfrutaron este sabroso chirín amatitlaneco. Que les caiga bien... y salúd !!! Un gusto haberlos visto, saludarles y compartir durante la Tradicional y Bicentenaria Feria de la Cruz en honor al Niño Dios de Amatitlán. (OFG)

Empate 1 a 1 entre Amatitlán y Tacaná, y el Campeón de Apertura quedó al margen del Torneo Clausura

Por: Oscar Fajardo Gil, Cronista de la Ciudad de Amatitlán

Sorpresas te da la vida, sorpresas !!! dice la canción aquella "Pedro Navaja". Y en futbol no hay nada escrito, también es cierto. En honor a la verdad el Deportivo Amatitlán merece el reconocimiento por la sumatoria de méritos a lo largo de la temporada. En el Torneo Apertura logró el título de Campeón, y de esa manera tiene el derecho de disputar una serie final por el ascenso con el ganador de Torneo Clausura, en el cual logró también el primer lugar de su grupo en la ronda de clasificación.

En la serie de Octavos de final, el domingo 12 de abril cayó por la mínima diferencia (1 a 0) en el estadio La Regional, ante Tacaná FC, representativo del occidental departamento de San Marcos. En el juego de vuelta, el sábado 18 de abril en el estadio Guillermo Slowing en horario nocturno, el empate (1 a 1) solo fue de utilidad para los “coyotes” tacanecos. Parecía posible remontar el resultado adverso del domingo anterior, pero fue el equipo de visita el que logró conservar la ventaja.

DEP. AMATITLÁN: Carlos René López León, Juan Sebastián Cano Lemus, Fabian Oscar Andrés Pérez Palencia (Sub Cap), John Michael Pozuelos Díaz, Oscar Manuel Zepeda Godoy, René Fernando Batres Ponciano, Carlos Emilio Palencia Ardón (Cap), Gabriel Adrián Cabrera Hernández, Brandon Alexis Juárez Anavisca, Sergio Danilo Tagua Marroquín, Héctor Alejandro Morales Muñoz. DT Carlos Raúl Enríquez Mejicanos, AT Juan Arnoldo Aguilar Sánchez, Sustitutos: Pablo José González Ramírez, Luis Carlos López Rodríguez, Walter André Estrada Escobar, Alan Eduardo Martínez Mendoza, Michael Jeferson A. Ardón Estupe, Josué Francisco Rivera Medina, Jorge Mario Hernández Romero, Edgar Daniel López Bran, Anthony Eriberto Justiniano García, Yerson Manolo González Aguilar.

DEP. TACANÁ: Maer Fernando Sagastume Vega (Cap), Juan Dariell Norales Blanco, Jonathan Josué Barrientos García, Tony Arnold Miguel López, Byron Alexander Hernández Cubillas, Luis Enrique Cotill Zacarías, Jorge Manuel Castañón Orozco, Eliam Avimael González Vivas, Josué Daniel Rivas Tomás, Cristofer Alan Hidalgo Ramos Derian Kenedyn Gómez Yanez. DT Marvin Saúl Escobar Arévalo. Suplentes: Eddy Vinicio Pérez Roblero, Alan Yelsy Díaz Pérez, Omar Hernández Hernández, Helmuth Reginaldo Villela Caal, Celvin Bonías Aldana Gallardo, Delfino de Jesús López Morales, José Pablo Monterroso, Francisco Román Velásquez Bartolón, Yostin Quirino Pérez Díaz, Darwin David González Díaz

No es momento de ser resultadista ni mucho menos pesimistas. Confiamos en los jugadores que integran el equipo que dirige técnicamente Carlos Raúl “Chava” Enríquez Mejicanos. Aún hay tiempo para analizar lo que se ha hecho y, más importante, lo que se puede hacer. Por eso, expresamos nuestros mejores augurios convencidos que ¡si se puede!

Reconocimiento que también merecen la actual dirigencia encabezada por Carlos Ayala y su grupo de colaboradores, patrocinadores en general, y merece mención especial la afición deportiva que ha reencontrado el entusiasmo de otras épocas acompañando al equipo tanto en calidad de locales como de visitantes. (OFG)

Catherine Nicole Salvador Flores, electa Señorita Flor de Mayo 2026

Por: Oscar Fajardo Gil,

Cronista de la Ciudad de Amatitlán

Se vistió de gala el estadio municipal "Guillermo Slowing" de la ciudad de Amatitlán, el sábado 28 de marzo 2026, con motivo de la velada de elección de Señorita Flor de Mayo 2026-2027, máxima soberana de la belleza femenina de la Tradicional y Bicentenaria Feria de la Cruz en honor al Niño Dios de Amatitlán, la cual se efectuará entre la última semana de abril y la primera de mayo.

Aún con un cielo gris presagiando lluvia al final de la tarde sabatina, numerosos vecinos integraron las porras de las candidatas representantes de diversos sectores de nuestra ciudad; en la tribuna, el entusiasmo y algarabía se puso de manifiesto con globos, pancartas, tambores, trompetas, cohetillos, humo de distintos colores, silbatos y otros objetos. 

Afortunadamente al final no llovió, aunque si se dejó sentir una temperatura inesperadamente fría para el veraniego mes de marzo.

Las seis candidatas participantes fueron: Gabriela Esmeralda Córdova García, barrio San Antonio, Valey Yadina Mirón Aragón - barrio San Juan, Eyleen Jassmín Pérez Velásquez - barrio San Lorenzo, Sophía Gabriela Rosales Suárez - cantón Amanecer, Catherine Nicole Salvador Flores - barrio El Ingenio, y Braydeli Suceli Reyes Díaz, barrio La Cruz: quienes además del opening, tuvieron presentaciones en trajes de fantasía, de baño y de gala.

Como se estila en la mayoría de certámenes de belleza, se efectuó al final la ronda de preguntas y respuestas. Posteriormente se hizo entrega de los premios previos, siendo los siguientes: Técnico artístico, Fotogénica: Sucely Reyes Díaz; Revelación: Valery Mirón; Rostro, Mejor Actitud: Esmeralda Córdova; Cabellera, Redes Sociales: Sophía Gabriela Rosales; Personalidad: Eyleen Jassmin Pérez Velásquez; Elegancia, Cultura, Elocuencia, Imagen Televisiva y Modelo Revelación: Nicole Salvador Flores.

Muy especial fue la despedida de María Paula Álvarez Villatoro, Srita. Flor de Mayo 2025-2026, quien recibió un reconocimiento especial de la Municipalidad, por su destacada representación a nivel nacional.

El veredicto final del Jurado Calificador otorgó los siguientes títulos: Señorita Deportes: Braydeli Suceli Reyes Díaz, barrio La Cruz, Señorita Primera Finalista: Sophía Gabriela Rosales Suárez - cantón Amanecer, y Señorita Flor de Mayo 2026-2027: Catherine Nicole Salvador Flores - barrio El Ingenio. El alcalde municipal Mainor Orellana y la presidenta del comité organizador de feria Lilian Rosario Quezada estuvieron a cargo de la coronación y entrega de respectivos premios.

Artísticamente se contó con la participación del Grupo Contacto (CTO), quienes a lo largo de su trayectoria de más de tres décadas desde sus inicios, han tenido éxitos tales como: Tumba la Casa, Manos Arriba, Señorita Linda, y Nadie nos detiene, entre otros a ritmo de merengue house y ritmos urbanos afines. También se presentó Marjorie García, cantante de música regional.

Como ha ocurrido en años recientes, el escenario se integró con una amplia plataforma con pasarela proyectada al frente, en el fondo y en laterales varias pantallas led en donde se presentaron videoclips y documentales relacionados con cada punto del programa; además una batería de reflectores y lámparas así como un adecuado sistema de amplificación de sonido.

Angie Guevara y Pedro Ochandiano fueron los conductores del programa, el cual fue transmitido por Lago Televisión Canal 41 de Servicable y por el muro Facebook de la Municipalidad de Amatitlán. (OFG)

Dorotin Morales Soto, aldea Llano de Ánimas, es Srita. Flor Silvestre 2026

Por: Oscar Fajardo Gil, Cronista de la Ciudad de Amatitlán

En un escenario espectacular frente a la tribuna del estadio municipal "Guillermo Slowing" se efectuó la elección de Señorita Flor Silvestre 2026-2027, a partir de las 17:30 Hrs. del sábado 21 de marzo. 

Ocho candidatas del área rural del municipio de Amatitlán fueron las participantes: Olga Leticia Escobar Ruano - aldea Laguna Seca, Astrid del Rosario González Álvarez - aldea El Cerrito, Karim Alexandra García Orellana - aldea Las Trojes, Joselin Marivi Figueroa Catalán - aldea El Durazno, Estéfani Sucely Laynez Reyes - aldea Agua de las Minas, Dorotin Estefany Morales Soto - aldea Llano de Ánimas, Madelyn Rosmery Castro Reyes - aldea Los Humitos, y María Andrea Choché Secaida - aldea Mesillas Bajas. 

Ante una buena cantidad de público, en su mayoría de las aldeas representadas, así como representantes del Concejo Municipal 2024-2028, la Srita. Flor de Mayo 2025 y Reina Nacional de Fiestas de Independencia María Paula Álvarez Villatoro, Hijas Predilectas, Cronista de la Ciudad, e invitados especiales; las señoritas candidatas hicieron varias presentaciones: opening, fantasía, traje de baño y traje de gala.

Con desbordante entusiasmo y la actitud más positiva, las candidatas
engalanaron el escenario de elección de Srita. Flor Silvestre 2026

La amenidad artística estuvo a cargo del Grupo La Saga, cuyos integrantes llenaron de energía el ambiente con canciones y bailes de mucha aceptación, especialmente entre el público joven.

Premios previos: Modelo Revelación - Desenvolvimiento escénico - Redes Sociales - Imagen Televisiva: Alexandra García Orellana; Cultura, Rostro más bonito y Srita. Fotogénica: Dorotin Morales Soto; Técnico artístico Joselin Catalán; Modelo Revelación: Rosario González Álvarez; Actitud - Elocuencia:  Madelyn Rosmery Castro Reyes; Personalidad: María Andrea Choché Secaida; Mejor cabellera: Estefany Laynez Reyes; Elegancia: Olga Leticia Escobar.

Al filo de las nueve de la noche fue dado a conocer el veredicto final del Jurado Calificador: Señorita Hipismo Olga Escobar Ruano - aldea Laguna Seca, Primera Finalista Karin Alexandra García Orellana - aldea Las Trojes, y Señorita Flor Silvestre Dorotin Estefany Morales Soto - aldea Llano de Ánimas. La nueva soberana fue coronada por Srita. Flor Silvestre 2025 - Ashley Ruby De la Cruz, el alcalde municipal Mainor Orellana y la coordinadora de feria Lilian Quezada, mientras el cielo se iluminaba con un show de luces pirotécnicas. Entre premios, saludos, abrazos, felicitaciones, sonrisas y alguna lágrima, la velada concluyó en el máximo escenario deportivo de la ciudad de Amatitlán.

Coronación de Srita. Flor Silvestre 2026, a cargo de Srita. Flor Silvestre 2025;
el alcalde municipal Mainor Guillermo Orellana Mazariegos y licenciada Lilian Quezada coordinadora de Feria.

La conducción del programa estuvo a cargo de Sara Michell Escobar (integrante del staff de presentadores de Café AM de TV Azteca Guatemala) y Alejandro Álvarez Ajmac, actualmente presentador de eventos en Radio Corporación Interface y quien fue galardonado como Locutor del Año 2025 por la Asociación de Comunicadores Sociales de Amatitlán - ACSA. La elección fue transmitida en directo a través de Lago TV Canal 41 de Servicable, y Facebook de la Municipalidad de Amatitlán. 

Un par de apuntes del Cronista: La primera elección de Flor Silvestre se efectuó en 1956, por lo que este año se cumplieron 70 años desde sus inicios, aunque solo se han realizado 46 ediciones. Aldea Llano de Ánimas ha tenido el mayor número de ganadoras: 17 o sea el 37%. (OFG)

Presentan candidatas a FLOR DE MAYO y FLOR SILVESTRE 2026 - 2a parte

Por: Oscar Fajardo Gil, Cronista de la Ciudad de Amatitlán

Continuamos con el reportaje sobre el inicio de las actividades relacionadas con la Tradicional y Bicentenaria Feria de la Cruz; la comisión organizadora y la Municipalidad presentaron a las candidatas que participan en los certámenes de belleza: Señorita Flor de Mayo 2026 y Señorita Flor Silvestre 2026. La presentación se llevó a cabo en El Garden de Santa Teresita Kawilal Spa, el miércoles 11 de marzo a partir de las seis y media de la tarde.

Las seis candidatas que participan en el certamen Señorita Flor de Mayo 2026 son: Gabriela Esmeralda Córdova García, barrio San Antonio, Valey Yadina Mirón Aragón - barrio San Juan, Eyleen Jassmín Pérez Velásquez - barrio San Lorenzo, Sophía Gabriela Rosales Suárez - cantón Amanecer, Catherine Nicole Salvador Flores - barrio El Ingenio, y Braydeli Suceli Reyes Díaz, barrio La Cruz.

Desde luego no podía hacer falta la presencia de quien fue electa Flor de Mayo 2025, María Paula Álvarez Villatoro, quien posteriormente fue electa Reina del departamento de Guatemala y como tal participó en la ciudad de Quetzaltenango, en el mes de septiembre en la elección de Reina Nacional de Fiestas de Independencia, certamen en el cual resultó ganadora con amplitud de méritos. También engalanó el escenario la Señorita Flor Silvestre 2025, Litzy Dayana Ovando.

Esta presentación fue presidida por el alcalde municipal Mainor Guillermo Orellana Mazariegos y por la coordinadora general de feria Lilian Rosario Quezada Fernández, además de estar presentes integrantes del Concejo Municipal 2024-2028, así como la Hijas Predilectas de Amatitlán: Aracely Judith Samayoa Godoy y María Clara Mazariegos Samayoa. La conducción del programa estuvo a cargo de Veraliz Martínez y Selvin Peralta, de Comunicación Social de la Municipalidad.

La elección se efectuará el sábado 28 de marzo en un escenario espectacular que será instalado en el estadio municipal "Guillermo Slowing" de la Ciudad de Amatitlán. (OFG)

Presentan candidatas a FLOR DE MAYO y FLOR SILVESTRE 2026 - 1a parte

Por: Oscar Fajardo Gil, Cronista de la Ciudad de Amatitlán

Como parte de las actividades relacionadas con la Tradicional y Bicentenaria Feria de la Cruz, la comisión organizadora y la Municipalidad presentaron a las candidatas que participan en los certámenes de belleza: Señorita Flor de Mayo 2026 y Señorita Flor Silvestre 2026. La presentación se llevó a cabo en El Garden de Santa Teresita Kawilal Spa, el miércoles 11 de marzo a partir de las seis y media de la tarde.

Las ocho candidatas a Señorita Flor Silvestre 2026 son: Olga Leticia Escobar Ruano - aldea Laguna Seca, Astrid del Rosario González Álvarez - aldea El Cerrito, Karim Alexandra García Orellana - aldea Las Trojes, Joselin Marivi Figueroa Catalán - aldea El Durazno, Estéfani Sucely Laynez Reyes - aldea Agua de las Minas, Dorotin Estefany Morales Soto - aldea Llano de Ánimas, Madelyn Rosmery Castro Reyes - aldea Los Humitos, y María Andrea Choché Secaida - aldea Mesillas Bajas. 

La elección y coronación de Señorita Flor Silvestre 2026 se efectuará el sábado 21 de marzo, a partir de las cinco de la tarde en el estadio municipal Guillermo Slowing de la Ciudad de Amatitlán. 

Después de la presentación de las candidatas a Señorita Flor Silvestre se efectuó la coronación de la Señorita Sirena del Lago 2026, Ahyleen Brisdel López Monzón, quien representa a los emprendedores de la playa pública del lago de Amatitlán y es una de las reinas de nuestra Tradicional y Bicentenaria Feria de la Cruz.

(OFG)